Poires

Elles accompagnent à ravir le salé, la choucroute.

Prendre de préférence des « Louise-bonne », plus tard des poires à cuire (Curé,Pape...)

Mettre un tout petit peu d’eau au fond de la casserole.
Ajouter les poires entières et non pelées et porter à ébullition.
Baisser la température et les « oublier » deux à trois heures.

Elles deviennent roses et sucrées à souhait.
Les pommes, on les cuisait dans la « cachette » du pierre ollaire.