Soupe à la bataille

Eplucher, laver et émincer un petit chou, une laitue, une carotte, une rave, trois poireaux, une branche de céleri, un oignon.

Faire revenir ces légumes dans 50 g de graisse pendant 5 mn, sans laisser roussir.
Mouiller avec 3 l d’eau. Saler, poivrer. Faire bouillir.

Ajouter encore 5 pommes de terre crues coupées en dés, une poignée de gros haricots verts tronçonnés, autant de petits pois et de fèves vertes. Cuire pendant 2 h. Cette soupe se lie naturellement ou à défaut, on peut la débattre au fouet. 

Ajouter une pincée de cerfeuil ou de ciboulette.

Servir cette soupe sur une tranche de pain séchée au four et recouverte de fromage râpé.

Un morceau de lard ou de jambon sec en améliore la saveur.